Hojaldre de manzanas en corona

Cómo hacer hojaldre de manzanas en corona paso a paso

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   Pelar las manzanas, dividirlas en cuartos, retirar el corazón con las semillas y cortar los trozos en rodajas. Colocar en una olla con el azúcar, una punta de cucharita de canela, la cáscara de limón rallada, y cinco o seis cdas. de agua, a fuego moderado. Cuando la fruta comience a deshacerse, añadir el ron y las pasas, revolver y dejar enfriar. Enmantecar una chapa de horno.

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   Estirar los rectángulos de masa, sin separar las hojas, hasta darles un tamaño de 35 cm x 20 cm. Pintar con agua una franja de un centímetro del lado angosto de la masa.

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   Colocar la otra masa encimando ésta sobre la parte mojada de la de abajo y apretar suavemente para que se unan.

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   Disponer la compota en el centro del rectángulo de masa, sobre unos cinco centímetros a lo largo.

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   Pintar ambos bordes libres con agua. Doblar los dos bordes sobre el relleno y apretar un poco para unir la masa suavemente. Colocar el arrollado sobre la masa y doblarlo formando una corona, introduciendo un extremo dentro del otro, algo ensanchado y mojado.

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   Con un cuchillo afilado, hacer dos marcas, sin abrir la masa, a una distancia de un centímetro una de otra. Pintar la corona con huevo batido y pincharla con un tenedor pata qué no se rompa la durante la cocción.

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   Dejar reposar la corona unos diez minutos y luego llevarla a horno moderadamente caliente, durante tres cuartos de hora.

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   Mezclar la mermelada de damascos con un poquito de agua y pintar con ella la corona de manzana caliente.