Hojaldres rellenos de melocotón

Name: Hojaldres rellenos de melocotón
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 hojas de hojaldre de mantequilla; 1 clara de huevo, poco batida; 2 cdtas. de azúcar; 2 melocotones grandes; 0.333 de taza de azúcar, adicional; 1 taza de agua; 0.25 de taza de jerez dulce; 4 clavos enteros; 0.25 de cdta. de canela en polvo; 1 taza de nata montada; Fruta, para servir

Enviada por VirC · 17 de diciembre de 2010

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 45 min
Cocción: 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

2 hojas Masa de hojaldre de mantequilla
1 Clara de huevo poco batida
2 cucharaditas Azúcar
2 Melocotón grandes
⅓ tazas Azúcar adicional
1 taza Agua
¼ tazas Jerez dulce
4 Clavo enteros
¼ cucharaditas Canela en polvo
1 taza Nata montada
Frutas para servir

Cómo hacer hojaldres rellenos de melocotón paso a paso

Precaliente el horno a 210°C y forre una bandeja de horno con papel parafinado.
Pinte una de las hojas de hojaldre con clara de huevo y coloque la otra encima. Con un cortapastas redondo acanalado de 7 cm previamente enharinado, corte 8 círculos de hojaldre y colóquelos en la bandeja. Píntelos con clara de huevo y haga 4 cortes en diagonal en la parte superior de cada uno de ellos. Hornéelos 10 o 15 minutos o hasta que se doren. Déjelos enfriar.
Pele los melocotones, córtelos en cuartos y retire los huesos. Mezcle en una cacerola el azúcar, el agua, el jerez, los clavos y la canela.Caliéntelo a fuego lento removiendo hasta que se disuelva el azúcar, pero sin que llegue a hervir.
Incorpore los melocotones y lleve a ebullición. Baje el fuego y cuézalo entre 5 y 10 minutos o hasta que los melocotones estén tiernos.
Sáquelos de la cacerola con una espumadera y deje cocer el almíbar 10 a 15 minutos más o hasta que espese un poco. Pase el almíbar a una jarra y déjelo enfriar por completo.
Para servir este postre, corte los hojaldres por la mitad en sentido horizontal y coloque cada una de las bases en platos de servir. Corte cada cuarto de melocotón en 4 rodajas y dispóngalas sobre la base de hojaldre de manera que sobresalgan en parte. Cubra con cdas. de nata y vierta el almíbar restante sobre el melocotón que queda a la vista. Sírvalo con fruta del tiempo.