Ikan Masak Bali

Name: Ikan Masak Bali
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 Mero de 1 kilo y medio; 4 Tomates, dos de ellos cortados en rodajas.; 4 cucharadas de aceite; 10 chalotas, picadas; 3 dientes de ajo machacados; 0.25 de la piel de una lima, rallada; 2 cucharadas de azúcar de palma, sustituto azúcar de caña; 4 cucharadas de zumo de limón; 4 cucharadas de salsa de soya; 0.5 cucharilla de sal; 1 pepino cortado en rodajas; Aceite para freír el pescado.; 5 chiles; 1 cucharilla de pasta de gambas; 2 tallos de hierba de limón; 1 trozo de raíz de jengibre; 2,5 centímetros de raíz de galingale, (cúrcuma)

Enviada por Abuela · 24 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 40 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Mero de 1 kilo y medio
4 Tomates dos de ellos cortados en rodajas
4 cucharadas Aceite
10 Chalota picadas
3 dientes Ajos machacados
¼ 0.25 de la piel de una lima, rallada la piel de 1 lima, rallada
2 cucharadas Azúcar de palma, sustituto azúcar de caña
4 cucharadas Zumo de limón
4 cucharadas Soya salsa
½ Sal cucharilla
1 Pepino cortado en rodajas
Aceite para freír el pescado

Rempah

5 Guindilla
1 Pasta cucharilla de gambas
2 tallos Hierbas de limón
1 trozo Jengibre raíz
2 ½ 2,5 centímetros de raíz de galingale, (cúrcuma) centímetros de raíz de galingale, (cúrcuma)

Cómo hacer ikan Masak Bali paso a paso

Escaldar dos tomates por 1 minuto, sacarlos y quitarles la piel y pepitas, picarlo.
Con 4 cucharadas de aceite en un wok, saltear las chalotas y ajo por un minuto, después añadir el rempah y freír hasta que todo este oloroso, entonces añadir el tomate picado, piel de lima, azúcar, zumo de limón y la salsa de soya.
Calentar hasta que casi hierva, pero sin hervir, revolver constantemente hasta que espese el conjunto.
El pescado, una vez limpio, freírlo entero hasta que este bien frito, ponerlo en una fuente de servicio, echar por encima la salsa caliente y decorar la fuente con los discos de tomate y pepino.