Carnero Rendang
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Carne de carnero, pesada sin hueso. Otro tipo de carne puede ser usado
- 10 tazas Agua
- 1 1 0.5 cocos, la pulpa. 0 5 cocos la pulpa
- 2 hojas Cúrcuma la
- 4 hojas 4 hojas del limonero, finamente picadas, (original hojas del árbol de la lima) limonero, finamente picadas, (original hojas del árbol de la lima)
- 2 Azúcar cucharillas
- 1 Sal cucharilla
- 1 Una pulgarada de glutamato. pulgarada de glutamato.
Rempah
- 10 Guindilla secos
- 25 Chalota
- 5 dientes Ajos
- 5 5 centímetros de raíz de cúrcuma o 2 cucharillas de cúrcuma en polvo. centímetros de raíz de cúrcuma o 2 cucharillas de cúrcuma en polvo.
- 10 discos 10 discos, 1 mm., de "galingale", el jengibre se puede utilizar de sustituto. 1 mm., de "galingale", el jengibre se puede utilizar de sustituto.
- 8 discos 8 discos, 1 mm., de jengibre. 1 mm., de jengibre.
- 3 tallos Hierbas limón
Cómo hacer carnero Rendang paso a paso
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Cortar el carnero en bocaditos.
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Añadir una taza de agua a la pulpa del coco.
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Machacar, exprimir, todo el liquido que se pueda del coco, para obtener una leche de coco densa.
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Al residuo de la pulpa, añadirle 8 tazas de agua y extraer todo el jugo que se pueda y obtendremos una leche fina.
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Mezclar al tamarindo 1 taza de agua, dejar en maceración y luego exprimir bien para extraer el jugo.
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Poner la leche fina obtenida de coco en un recipiente al fuego, con el carnero y rempah, en un wok sin cubrir, añadir la cúrcuma y las hojas de limonero pero sin que llegue a hervir, añadir agua si fuera necesario para que no se seque. Revolver constantemente.
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Cuando la carne este tierna, añadir la leche de coco densa, el jugo del tamarindo, azúcar, sal y glutamato.
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Tener al fuego sin que hierva hasta que la carne este muy tierna y el caldo se ha espesado. Servir caliente con arroz blanco.
