Magret de pato sobre duraznos caramelizados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Pato pechugas preferentemente carnosas
- 3 Melocotón cortados en gajos
- 3 cucharadas Azúcar
- 3 Endibia en juliana
Para las trufas de queso de cabra
- 150 gramos Queso de cabra
- 50 gramos Queso crema
- Sal
- Pimienta
- Almendras y pistachos picados
Cómo hacer magret de pato sobre duraznos caramelizados paso a paso
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Cocine las pechugas en una sartén o sobre una plancha a fuego bajo/medio, primero del lado de la piel hasta que desgrase y quede dorada. Dé vuelta y cocine por 3 minutos más. Deje descansar las pechugas en el mismo recipiente por 5 minutos fuera del fuego. Corte en láminas finas.
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En otra sartén dore los gajos de durazno con manteca y un poco de azúcar.
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Condimente las endibias con una vinagreta.
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Mezcle el queso de cabra con el queso crema, salpimiente, forme trufas pequeñas y reboce en la mezcla de almendras y pistachos.
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Disponga una porción de pato sobre cada plato, acompañe con los gajos de durazno y las endibias y termine con las trufas de queso.
