Mousse de chocolate y frambuesa con merengue
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,9 / 5 14 votos
Ingredientes para 6 raciones
Raciones
Para la mousse
- 250 gramos Nata líquida
- 60 gramos 60 gr. de glucosa glucosa
- 100 gramos Frambuesa pulpa
- 200 gramos Chocolate semiamargo
- 20 mililitros Licor de frambuesa
- 5 gramos Gelatina
- 80 mililitros Nata líquida
Para el merengue italiano
- 100 mililitros Agua
- 200 gramos Azúcar
- 4 Clara de huevo de huevo
- Frutos rojos
Cómo hacer mousse de chocolate y frambuesa con merengue paso a paso
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Preparación de la mousse:
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Calentar en una cacerola pequeña la crema junto con la glucosa y la pulpa de frambuesa.
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Verter encima el chocolate picado y mezclar. Incorporar la gelatina (hidratada y caliente) y el licor.
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Una vez que tome buena consistencia, agregarle la crema batida a medio punto. Preparación del merengue italiano:
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Batir las claras a nieve. Hacer un almíbar a 118º C con el agua y el azúcary verter sobre las claras. Seguir batiendo hasta que la preparación se haya enfriado. Armado:
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Colocar una cucharada de frutos rojos en la base de cada copa. Rellenar con la mousse. Llevar al frío hasta el momento de servir.
