Huevos pochés Royal

Name: Huevos pochés Royal
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 huevos pochés; 2 rodajas de queso gruyere cortadas fino; 2 rodajas de jamón cocido; 8 hojas de lechuga; Hojitas de perejil, para decorar; 1 taza de salsa mayonesa; 1 cdta. de perifollo picado; 0.5 lt. de caldo de carne o gallina desgrasado; 2 cdas. de jerez seco; 21 gr. de gelatina en polvo sin sabor; 2 cdas. de agua

Enviada por VirC · 22 de septiembre de 2009

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 1 h
Cocción: 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Huevo pochés
2 rodajas Queso gruyere cortadas fino
2 rodajas Jamón cocido
8 hojas Lechuga
Perejil Hojitas para decorar
1 taza Mayonesa salsa
1 cucharadita Perifollo picado

Para la gelatina al jerez

½ litros Caldo de carne o gallina desgrasado
2 cucharadas Jerez seco
21 gramos Gelatina en polvo sin sabor
2 cucharadas Agua

Cómo hacer huevos pochés Royal paso a paso

Gelatina al jerez: poner en una cacerola el caldo, el jerez y la gelatina previamente disuelta con las 2 cuchardas de agua. Calentar sobre fuego lento y remover con cuchara de madera.
Cuando la gelatina esté totalmente diluida, retirar y hacer enfriar.
Distribuir parte de la gelatina en 4 moldes individuales para aspic. Enfriar en la heladera.
Decorar cada molde con hojitas de perejil y bañar cada uno con una cda. más de gelatina.
Volver a enfriar hasta que la gelatina se solidifique.
Poner en cada molde un huevo poche, y sobre éste, media rodaja de queso y de jamón.
Completar los moldes con el resto de gelatina fría. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Lavar las hojas de lechuga, secarlas y disponer 2 en cada plato. Pasar los moldes por agua caliente, desmoldar sobre las hojas de lechuga y completar cada plato con unas cucharadas de mayonesa mezclada con el perifollo.