Omelette de espárragos

Name: Omelette de espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 8 huevos; 1 atado de espárragos; 80 gr. de manteca; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 17 de febrero de 2011

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 Huevo
1 atado Espárragos
80 gramos Mantequilla
Sal
Pimienta

Cómo hacer omelette de espárragos paso a paso

Pulir y raspar los espárragos, cortarlos de unos 12 centímetros de largo y lavarlos. Hervirlos en agua salada, hasta que estén tiernos, hacerlos escurrir bien sobre un paño y mantenerlos calientes.
Batir los huevos con sal y pimienta. Calentar una cucharadita de manteca en una sartén y echar la cuarta parte del batido. Cocinar sobre fuego mediano hasta que la preparación se cuaje en el borde pero quede cremosa en la superficie.
Colocar una parte de los espárragos sobre la mitad de cada omelette, doblarlas y servirlas. Se pueden tener preparadas con poca anticipación y darles un golpe de horno antes de llevar a la mesa.