Pejerrey de mar al vino

Cómo hacer Pejerrey de mar al vino

Dore la cebolla con la mitad de la manteca en sartén tapada, a fuego lento. Cuando transparente, agregue pizca de azúcar. A los 20 minutos, salpimiente. Apague aprox 10 minutos después, cuando la cebolla haya perdido todo rastro líquido.

Mientras pase 1 minuto las hojas de acelga por agua hirviendo y luego agua fría. Estírelas sobre un repasador. Salpimiente el queso crema y añada las cebollas doradas ya tibias.

Precaliente el horno. Rellene cada filete con la cebolla cremosa y enrolle sobre sí mismo. Envuelva con la acelga haciendo una especie de paquetito cerrado. Acomode en fuente enmantecada.

Vierta encima el resto de manteca. Agregue el vino blanco por un borde de la fuente. Hornee en horno moderado 10 minutos. Moje los paquetitos con los jugos que se van juntando en la fuente y déles 5 minutos más.

Sirva 2 paquetitos por persona, remojados con sus propios jugos.