Chaque Arequipeño
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Datos de la receta
PeruIngredientes
1/2 kg. de carne de cordero trozada2 papas
1 taza de trigo cocido
1 taza de habas frescas peladas
300 gr. de Zapallo
1/4 de col picada
200 gr. de acelgas picada
1 ramita de hierbabuena
1 cebolla pequeña picada
1 tomate pelado y picado
1 cda. de ají panca molido
1 cda. de orégano
1 cdta. de ajo molido
2 cdas. de aceite
Agua
Sal
Cómo hacer Chaque Arequipeño
Poner a hervir la carne en una olla con agua con sal durante 1 hora aproximadamente. Pasado este tiempo, incorporar el trigo, las papas trozadas, el zapallo y la col.
Salar y proseguir la cocción durante 15 minutos con la olla tapada.
En una sartén aparte, con un chorrito de aceite caliente, dorar los ajos, la cebolla y el ají panca.
Una vez que estén dorados, incorporar el tomate y el orégano.
Dejar cocer hasta reducir la mayor parte del líquido.
Echar la preparación de la sartén en la olla, y agregar también la acelga y la hierbabuena. Mezclar bien y dejar cocer por 5 minutos más.
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