Sopa de acelgas

Name: Sopa de acelgas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 3 atados de acelga; 3 papas hervidas; 2 huevos; 0.75 lt. de caldo de verduras; Sal; Pimienta; Nuez moscada a gusto; 6 cdas. de queso rallado

Enviada por aradios · 15 de abril de 2007

Tiempo total: 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 30 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

3 atados Acelga
3 Patata hervidas
2 Huevo
¾ litros Caldo de verduras
Sal
Pimienta
Nuez moscada a gusto
6 cucharadas Queso rallado

Cómo hacer sopa de acelgas paso a paso

Prepara un caldo de verduras, poniendo en una cacerola con agua todo tipo de verduritas (apio, perejil, albahaca, choclos, zanahorias, zapallo), luego estas verduritas pueden usarse para puré. Dejar hervir 20 minutos.
Separar las verduritas y usar el agua como caldo. Ahí mismo cocinar las papas y las acelgas. Retirar sin tirar el agua, pisar las papas y picar finamente la acelga, haciendo un puré con ambos elementos.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.