Sopa de acelgas
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Datos de la receta
EcuadorIngredientes
3 atados de acelga
3 papas hervidas
2 huevos
3/4 lt. de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Nuez moscada a gusto
6 cdas. de queso rallado
Cómo hacer Sopa de acelgas
Prepara un caldo de verduras, poniendo en una cacerola con agua todo tipo de verduritas (apio, perejil, albahaca, choclos, zanahorias, zapallo), luego estas verduritas pueden usarse para puré. Dejar hervir 20 minutos.
Separar las verduritas y usar el agua como caldo. Ahí mismo cocinar las papas y las acelgas. Retirar sin tirar el agua, pisar las papas y picar finamente la acelga, haciendo un puré con ambos elementos.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.
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