Pejerrey relleno

Name: Pejerrey relleno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 pejerreyes; 4 echalotes; 1 cda de vinagre de vino; 4 cdas de aceite de oliva; Cilantro o perejil c/n

Enviada por Sandra · 3 de agosto de 2012

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 4 pejerreyes pejerreyes
4 Chalota
1 cucharada Vinagre de vino
4 cucharadas Aceite de oliva
Cilantro o perejil c n

Cómo hacer pejerrey relleno paso a paso

Limpie el pescado retirándole el espinazo, dejándole la cola y la cabeza (puede pedirle a su pescadero que lo haga por ud.). Haga un corte longitudinal en la panza. Mantenga en la heladera hasta utilizar.
Pele y pique bien chiquito los echalotes, limpie y pique el cilantro o perejil y mezcle con el echalote. Agregue el vinagre y el aceite y mezcle bien.
Retire el pescado de la heladera y rellene con la mezcla. Cierre la cavidad presionando un poco con las manos y coloque en la prensadora para parrilla. Cocine de 15 a 20 minutos. Sirva de inmediato.