Petit Saint-Honore

Cómo hacer Petit Saint-Honore

Realice 6 anillos de masa bomba (sin almendras) y 6 miniprofiteroles.

Con un cortapasta de 6 cm de diametro, corte 6 círculos de masa dulce.

Moje la base de los anillos de masa bomba en el caramelo. Pegue cada anillo mojado en caramelo sobre un disco de masa dulce.

Moje la parte superior de cada miniprofiterol en el caramelo y apoye sobre un mármol aceitado con la parte acaramelada hacia abajo. Deje enfriar.

Mezcle la crema con el azúcar y el cacao. Bata a punto chantillí.

Coloque un Saint-Honore en cada plato. Ponga la crema con cacao en una manga con boquilla estrella. Rellene el centro de cada Saint-Honore y termine con un miniprofiterol, puesto en el centro, sobre la crema.