Pastel de chocolate

Name: Pastel de chocolate
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 yemas; 3 claras batidas a nieve; 90 gr. de azúcar; 70 gr. de harina; 1 cdta. de polvo leudante; 1 y 0.5 cda. de cacao amargo; 0.5 taza de agua; 1 cda. de azúcar; 1. cda. de kirsch; 200 gr. de chocolate cobertura; 1 litro de nata; 4 cdas. de azúcar impalpable; 50 gr. de cacao amargo

Enviada por Sandra · 11 de diciembre de 2013

Tiempo total: 1 h
Preparación: 45 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

3 Yema de huevo
3 Clara de huevo batidas a nieve
90 gramos Azúcar
70 gramos Harina
1 cucharadita 1 cdta. de polvo leudante polvo leudante
1 ½ cucharadas Cacao amargo
½ tazas Agua
1 cucharada Azúcar
1 cucharada Kirsch

Para el relleno y la cobertura

200 gramos Chocolate cobertura
1 litro Nata
4 cucharadas Azúcar glas
50 gramos Cacao amargo

Cómo hacer pastel de chocolate paso a paso

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas. Tamizar juntos el cacao, el polvo leudante y la harina. Mezclar suavemente las claras con el batido de yemas. Agregar, con movimientos envolventes, los ingredientes secos tamizados.
Verter la mezcla en un molde de 18 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado, y llevar a horno mediano 15 minutos. Desmoldar a los 3 minutos y dejar enfriar.
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Mezclarlo con el kirsch. Cortar la torta al medio y mojarla con el almíbar.
Derretir el chocolate a baño María muy suave.
Batir la nata con el azúcar hasta que haga picos. Espolvorearla con el cacao amargo.
Rellenar el pastel con la mitad de la nata. Bañar con el chocolate derretido y dejar enfriar.
Una vez que el chocolate se endureció, cubrir con el resto de crema, formando picos.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.