Pulpitos con papas y tomates
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos 500 gr. de pulpitos chicos pulpitos chicos
- 1 cabeza Ajos chica
- Aceite de oliva
- 4 Tomates perita
- ½ Cebolla colorada picada
- 1 Zumo de limón
- Cilantro
- Perejil
- Patata chicas con cáscara
Cómo hacer pulpitos con papas y tomates paso a paso
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Hierva las papas con cáscara hasta que estén tiernas y la cáscara se rompa un poco. Reserve.
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Envuelva la cabeza de ajo en aluminio y lleve al homo por 30 minutos, retire luego el papel, exprima el puré de ajos, tire la piel y mezcle la pulpa con un poco de pimentón dulce y aceite de oliva (1/4 de taza aproximadamente).
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Pele los tomates haciéndoles una incisión en forma de cruz en la base. Sumérjalos en agua hirviendo por 30 segundos, luego páselos por agua helada y pele.
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Córtelos en cubos pequeños y retire las semillas.
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Mezcle los tomates con la cebolla, 1/2 taza de aceite de oliva, el jugo de limón y el cilantro. Salpimiente y reserve.
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En una sartén de hierro bien caliente, coloque un poco de oliva y los pulpitos, hasta que apenas se doren. Antes de retirarlos incorpore una cucharada de la salsa y otra de puré de ajo y pimentón.
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Aplaste contra un plato las papas previamente peladas, coloque por arriba los pulpitos, la salsa y bordee el plato con el puré de ajos. Decore con perejil picado.
