Pulpo a feira
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Pulpo de unos 2 kg
- ½ kilogramos Patatas
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón dulce y picante
- Sal gruesa
Cómo hacer pulpo a feira paso a paso
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Poner el pulpo, bien limpio, en el congelador y dejar al menos 24 horas (eso si no es congelado). Sacar el pulpo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que esté totalmente descongelado.
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Poner una olla al fuego, con abundante agua. Cuando el agua empiece a hervir, meter el pulpo y dejarlo en el agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlo, mantenerlo fuera 1 minuto y volver a empezar, 1 minuto hirviendo y 1 minuto fuera. Repetir esta operación 3 ó 4 veces, a la última dejarlo en el agua y que hierva a fuego medio/alto durante unos 25 a 30 minutos. Pincharlo de vez en cuando para comprobar cuando está tierno.
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Sacar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo, las patas en rodajas y el cuerpo en trozos no muy grandes, con la ayuda de unas tijeras.
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En la misma agua de cocer el pulpo, cocer las patatas, peladas y cortadas en rodajas. Cuando estén tiernas sacarlas, escurrirlas bien y reservarlas.
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Preparar una fuente y colocar en el fondo las patatas y sobre ellas los trozos de pulpo, formando una capa. Echar por encima un buen puñado de sal gruesa y espolvorear con el pimentón. Por último, añadir el aceite de oliva.