Pollo a la portuguesa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Pollo entero troceado
- 2 Cebolla grandes
- 1 Pimiento rojo
- 2 dientes Ajos
- 100 mililitros Caldo de ave
- 400 mililitros Salsa de tomate
- 500 gramos Patatas
- 70 mililitros Aceite de girasol
- 100 mililitros Vino blanco
- 150 gramos Guisantes congeladas
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 2 cucharadas Perejil picado
Cómo hacer pollo a la portuguesa paso a paso
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Quite el excedente de grasa y la piel de las porciones de pollo.
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Pele y pique la cebolla. Lave y corte en bastones finos el pimiento. Pele y pique el ajo.
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Tenga preparado el caldo de ave y la salsa de tomate.
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Pele, lave y corte las patatas en ruedas españolas o en cubos de 1 cm de lado. Resérvelas en agua fría hasta el momento de usar para que no se oxiden.
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Coloque una olla sobre fuego medio, agregue el aceite y dore allí las presas de pollo. Dórelas en todos sus lados, retírelas de la olla y reserve.
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En la misma olla, con un poco más de aceite y a fuego medio, saltee la cebolla y los pimientos. Cocine hasta que se hayan ablandado y dorado suavemente.
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Incorpore el ajo, regrese el pollo a la olla y moje con el vino blanco. Salpimiente y deje que se evapore bien el alcohol, es decir, que se reduzca a la mitad de su volumen inicial.
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Añada el caldo de ave, la salsa de tomate, el pimentón y el azúcar. Tape la olla y hierva suavemente por 15 minutos.
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Incorpore las patatas y los guisantes y continúe la cocción tapada hasta que las patatas estén cocidas.
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Presente todo dentro de una fuente, espolvoreado con abundante perejil picado.
