Quenelles de chocolate amargo y sorbete de frutos rojos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 300 mililitros Nata líquida
- 250 gramos Chocolate amargo
- 70 gramos Nueces
- 70 gramos Almendras
- 85 gramos Cacao dulce
- 15 mililitros Licor de dulce de leche o café
Para el sorbete
- 300 gramos Frutos rojos
- 15 mililitros Zumo de limón
- 60 gramos Azúcar glas
Cómo hacer quenelles de chocolate amargo y sorbete de frutos rojos paso a paso
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Para hacer una ganache de chocolate amargo, hervir la crema, retirar del fuego y verter por encima del chocolate previamente rallado. Remover hasta integrar.
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Agregar las nueces, las almendras y el cacao dulce. Sumar una medida del licor elegido y dejar enfriar.
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Colocar los frutos rojos y el limón en una batidora con unas cucharadas de azúcar impalpable y procesar. Llevaer al freezer y antes de que se congele volver a procesar para romper los cristales.
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Hacer unas quenelles con la ganache fría y servir con el sorbete de fruta.
