Rack de cordero con salsa de rosa mosqueta

Cómo hacer Rack de cordero con salsa de rosa mosqueta

Marque a la plancha las costillas de cordero. Raspe los huesos para dejarlos libres de la carne y la grasa que los rodean. Entrecruce las costillas y cúbralas con papel de aluminio. Cocine en horno moderado durante 15 minutos.

Mientras tanto, rehogue los puerros cortados en finas tiras, con la manteca. Agregue el jerez y deje reducir. Incorpore el dulce de rosa mosqueta y sazone con pimienta. La salsa no debe quedar muy espesa ni muy chirle.

Disponga en un plato las costillas entrecruzadas, rocíe con la salsa y acompañe con un Moldeado de vegetales. Decore con abundante romero fresco.