Rack de cordero con salsa de rosa mosqueta
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- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 1 Cordero costillar de 1 2 kg
Para la salsa
- 160 gramos Puerro
- 60 gramos Mantequilla
- 250 mililitros Jerez
- 450 gramos Rosas dulce mosqueta
- Pimienta negra de molinillo
Cómo hacer rack de cordero con salsa de rosa mosqueta paso a paso
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Marque a la plancha las costillas de cordero. Raspe los huesos para dejarlos libres de la carne y la grasa que los rodean. Entrecruce las costillas y cúbralas con papel de aluminio. Cocine en horno moderado durante 15 minutos.
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Mientras tanto, rehogue los puerros cortados en finas tiras, con la manteca. Agregue el jerez y deje reducir. Incorpore el dulce de rosa mosqueta y sazone con pimienta. La salsa no debe quedar muy espesa ni muy chirle.
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Disponga en un plato las costillas entrecruzadas, rocíe con la salsa y acompañe con un Moldeado de vegetales. Decore con abundante romero fresco.
