Cordero con habas

Name: Cordero con habas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 puerros en rodajas; 0.5 taza de aceite de oliva; 1 cdta. de azafrán; 2 clavos de olor; 4 dientes de ajo cortados en cuartos; 1 costillar de cordero, cortado en porciones individuales; 0.5 kilo de pierna de cordero cortada en cubitos; 1 limón; 20 almendras peladas; 500 gr. de habas; 4 panes de campo; Sal y pimienta negra

Enviada por VirC · 27 de mayo de 2011

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

5 Puerro en rodajas
½ tazas Aceite de oliva
1 cucharadita Azafrán
2 Clavo de olor
4 dientes Ajos cortados en cuartos
1 Cordero costillar cortado en porciones individuales
½ kilogramos Cordero pierna cortada en cubitos
1 Limón
20 Almendras peladas
500 gramos Habas
4 Pan de campo
Sal y pimienta negra

Cómo hacer cordero con habas paso a paso

En una cacerola de hierro o fondo grueso, saltear el puerro en el aceite de oliva junto con las especias y el ajo. Agregar el cordero y dorarlo brevemente.
Incorporar el limón cortado en cuartos y cubrir con agua. Cocinar una hora, hasta que la carne esté bien tierna. Agregar las almendras y las habas.
Retirar del fuego y verter el líquido en otra cacerolita para reducirlo, removiendo hasta que espese.
Cortar los panes por la mitad y en el momento de servir acomodar el cordero bien caliente junto con la salsa. El pan impregnado con la salsa se come hasta el último bocado.