Barbacoa
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 25
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 54 votos
Ingredientes para 25 raciones
Raciones
- 1 Cordero Pierna de 3 a 4 kilos
- 2 kilogramos Cordero costillas
- 250 Garbanzo gms. previamente remojados
- 1 kilogramo Zanahoria cortadas en cuadritos
- 6 hojas Laurel
- 10 dientes Ajos
- 10 Tomates verdes con cáscara partidos en cuatro
- 2 cucharadas Sal
- 1 cucharadita Pimienta
- 2 Cebolla partidas en cuatro
- 4 litros Cerveza pulque, o agua
- 8 8 pencas de maguey asadas pencas de maguey asadas
- 12 hojas Aguacate
- 6 Guindilla verdes (opcional)
Cómo hacer barbacoa paso a paso
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En el fondo de un recipiente colocar el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate. Luego, colocar la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; colocar las carnes alternando con hojas de aguacate, y cubrir con más pencas maguey.
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Esta mezcla se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
