Lomo de cerdo relleno en croute
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 6 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 1 Lomo de cerdo de 500 gr
- Sal
- Pimienta
- 50 gramos Mantequilla
- 1 Cebolla mediana
- 200 gramos Ternera hígado
- Cáscara de limón
- Tomillo
- 1 Masa de hojaldre tapa
- 1 Yema de huevo
- 1 ramito Berros
Para acompañar
- 500 gramos Espinacas
- 30 gramos Mantequilla
- 1 Cebolla de verdeo
- Sal
- Nuez moscada
Cómo hacer lomo de cerdo relleno en croute paso a paso
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Salpimentar la carne, dorarla en manteca en una sartén y dejarla enfriar.
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Picar la cebolla y saltearla en la misma sartén.
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Picar el hígado, agregarlo en la sartén y cocinarlo unos minutos, revolviendo, salpimentar y agregar un poquito de cáscara rallada de limón, pizca de tomillo y unos berros picados. Dejar enfriar esta preparación.
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Extender el rectángulo de masa, extender encima la mitad de la preparación de hígado, poner luego la carne y cubrirla con el resto de hígado. Envolver todo con la masa, uniendo el borde mojado y los extremos, y colocar el paquete con la unión hacia abajo, en una chapa de horno húmeda.
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Con el resto de masa cortar cuatro corazones u hojas para decorar y adherirlas con agua. Pintar todo con yema y cocinar en horno caliente, durante 25 minutos.
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Mientras tanto se hierven apenas las espinacas, o pueden también cocinarse al vapor.
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Por otra parte picar la cebolla y saltearla en manteca. Cuando esté transparente, agregar las espinacas, condimentar con sal y nuez moscada recién rallada.
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Servir el lomito "en croute" recién sacado del horno, con las espinacas alrededor.
