Salteado de verduras y huevo

Name: Salteado de verduras y huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 3 batatas; 1 cebolla; 0.5 morrón verde; 3 fetas de panceta ahumada; Perejil fresco picado; 4 huevos; 0.5 chile fresco; Aceite para freír

Enviada por VirC · 17 de septiembre de 2008

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

3 Batatas
1 Cebolla
½ Morrón verde
3 Feta de panceta ahumada
Perejil fresco picado
4 Huevo
½ Guindilla fresco
Aceite para freír

Cómo hacer salteado de verduras y huevo paso a paso

Pelar las batatas y cortarlas en bastones finos. Freír en aceite hasta dorar. Reservar.
Saltear durante 3 minutos la cebolla cortada en láminas y la panceta en tiras. Retirar e incorporar el morrón cortado en cubos hasta tiernizar. Mezclar los ingredientes y salpimentar.
Batir los huevos con la sal, el perejil y el chile picado. Colocar los ingredientes sólidos en la sartén y calentar rápidamente. Mezclar con cuchara de madera y agregar los huevos batidos sin dejar de revolver. No debe cocinarse del todo el huevo para quede húmeda. Servir inmediatamente.