Saltimbocca
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Difícil
Ingredientes para 8 raciones
- 8 8 bifes finitos de nalga, sin grasa ni indeseables bifes finitos de nalga, sin grasa ni indeseables
- Pimienta de molinillo a gusto
- 6 cucharadas Aceite
- 8 Jamón crudo tajadas
- 8 hojas Salvia frescas
- Cantidad necesaria de harina (para rebozar) Cantidad necesaria de harina (para rebozar)
- 1 ½ tazas Vino blanco seco (y cantidad extra)
- Cantidad necesaria de caldo de verduras Cantidad necesaria de caldo de verduras
Cómo hacer saltimbocca paso a paso
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Sazone los bifes sólo con pimienta. Ponga en el centro de cada uno una hoja de salvia, y sobre ésta, cubra el bife con una tajada de jamón crudo, convenientemente doblada.
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Doble cada bife por la mitad, encerrando al jamón y sujete con un palillo. Una vez armados, rebocelos por harina.
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Caliente el aceite en una sartén y dore los bifes de ambos lados. Escúrralos y deseche el aceite de la fritura, pero no lave la sartén.
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Coloque la sartén sobre el fuego y derrita en ella la manteca. Agregue el vino blanco y raspe el fondo de cocción para integrarlo a la salsa. Deje cocinar despacito, echando de a ratos chorritos de caldo para mantener el mismo volumen de salsa, hasta que los bifes estén tiernos.
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Una vez cocidos los bifes, mézclele el sobrante de salsa boscaiola. Caliente bien, quítele los palitos a los bifes y sírvalos con la mezcla de salsas.
