Envueltos a la cazadora

Name: Envueltos a la cazadora
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 4 escalopes de ternera de 100 gr. cada uno; 50 gr. de jamón crudo; Sal; Pimienta; 40 gr. de manteca; 2 hígados de pollo; 1 cebolla chica; Perejil; Salvia; 1 cda. de aceite; 5 cdas. de jerez; Espinacas o chauchas para acompañar

Enviada por VirC · 8 de octubre de 2008

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 7 votos

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

4 Ternera escalopes de 100 gr. cada uno
50 gramos Jamón crudo
Sal
Pimienta
40 gramos Mantequilla
2 Pollo hígados
1 Cebolla chica
Perejil
Salvia
1 cucharada Aceite
5 cucharadas Jerez
Espinacas o chauchas para acompañar

Cómo hacer envueltos a la cazadora paso a paso

Calentar mitad de la manteca en una sartén, saltear en ella los hígados de ave.
Picar la cebolla y el jamón y agregar en la sartén: cocinar hasta que la cebolla se dore apenas. Aderezar con poca sal, pimienta recién molida, una cdta. de perejil picado y una pizca de salvia.
Retirar del fuego y deshacer los hígados con el tenedor. Salpimentar los escalopes y repartir la preparación anterior en ellos. Luego, arrollar y sujetar con palillos.
Calentar en una sartén la manteca restante y el aceite, dorar los envueltos de todos lados. Añadir el jerez y un poco de agua y seguir cocinando unos 20 minutos, dándolos vuelta de vez en cuando.
Servir los envueltos sobre espinacas u otra verdura cocida; o servir con una ensalada fresca.