Soufflé de brócoli
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,9 / 5 10 votos
Ingredientes para 5 raciones
- 1 atado Brócoli (1 kg.)
- 1 ½ tazas Salsa bechamel
- 6 Huevo
- 3 cucharadas Queso rallado
- Mantequilla
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Cómo hacer soufflé de brócoli paso a paso
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Preparar la Salsa bechamel bastante espesa. Agregar las yemas, una por una, mezclando bien cada vez.
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Mientras tanto se habrán hecho hervir los brócoli, en poca agua salada, hasta que estén tiernos, luego se escurren y se licuan o pasan por tamiz fino.
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Agregar este puré a la bechamel con yemas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y añadir el queso rallado.
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Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, incorporarlas a la preparación anterior, mezclando lentamente con movimientos de batido.
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Echar la preparación verde en uno o dos moldes de soufflé enmantecados.
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Cocinarlos a horno moderado o caliente, según que vaya en uno o dos moldes, durante unos 30 minutos aproximadamente.
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Servir el soufflé recién sacado del horno, bien alto y dorado.
