Bombas de brócoli y palta

Cómo hacer Bombas de brócoli y palta

Separar los ramos de brócoli y cortarlos por la mitad dividiendo los tallos a lo largo. Hervirlos en agua con sal y el ajo cortado por la mitad, durante 15 a 20 minutos. Escurrirlos y pasarlos por cedazo, para obtener un puré.

Cortar la palta por la mitad, quitar la cascara y el carozo y hacer puré con la pulpa.

Mezclar el puré de brócoli y el de palta, agregar pimienta y nuez moscada. Hacer hervir un cuarto de litro de agua con sal, pizca de azúcar y la margarina.

Echar de una sola vez la harina y revolver rápidamente sobre el fuego hasta tener una masa que se despegue del recipiente. Retirarla del fuego y añadir los huevos, uno por uno, revolviendo cada vez.

Dejar caer esta masa por cucharas (de té) en el aceite caliente, en cantidad como para que se frían separados. Una vez dorados de un lado darlos vuelta; tardan unos 10 minutos en estar listos.

Retirarlos, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y pasarlos por el queso rallado mezclado con nuez moscada.

Poner el puré de brócoli y palta en una manga y rellenar las bombas. Servirlas calientes, como entrada, con una ensalada de tomates.