Soufflé de lima
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 6 Lima
- 6 Yema de huevo de huevo
- 9 Clara de huevo de huevo
- 90 gramos 90 gr. + 3 cdas. de azúcar impalpable 3 cdas de azucar impalpable
- 45 gramos Fécula de maíz
- Algunas gotas de esencia Algunas gotas de esencia
Cómo hacer soufflé de lima paso a paso
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Lavar bien las limas. Pelar la parte verde. Con ella, hacer una infusión de 5 minutos con una taza de agua hirviendo.
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Mientras tanto, exprimir las 6 limas y agregar el jugo al agua de infusión.
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Si fuera necesario, agregar agua hasta llegar a 250 ml de líquido.
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Batir hasta obtener una crema las yemas con 90 gr. de azúcar, la fécula y la esencia de vainilla. Agregar el líquido y mezclar.
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Colocar la mezcla en una cacerolita y calentar a fuego suave, revolviendo, hasta el primer hervor. Apagar y dejar entibiar.
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Batir las claras a nieve con 2 cdas. de azúcar.
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Agregar 1/4 de las claras a la preparación de lima. Mezclar con movimientos envolventes.
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Agregar el resto de las claras hasta obtener una mezcla homogénea.
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Rellenar los moldes para soufflé previamente enmantecados.
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Cocinar en horno medio alto por aprox. 15 minutos
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Espolvorear con azúcar impalpable cuando levanten y cocinar 2/3 minutos más. Servir bien caliente.
