Tarta de limón

Cómo hacer Tarta de limón

Untar un molde para tarta con un poco de mantequilla y forrarlo con la pasta quebrada. Introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º C unos 20 minutos.

Luego, colocar en remojo las hojas de gelatina, separar las yemas de las claras y batir las primeras con el azúcar hasta que blanqueen. Regar con el zumo de limón y calentar al baño maría sin dejar de remover.

Escurrir las hojas de gelatina e incorporarlas a la mezcla anterior removiendo hasta que se disuelvan. Retirar la crema del fuego y agregar poco a poco la mantequilla.

Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de azúcar. Mezclar cuidadosamente con la piel rallada de limón y añadir lentamente a la crema elaborada con movimientos envolventes.

Vertir la crema de limón en la base de tarta, dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta que cuaje.