Tarta tatin de peras y queso de cabra
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,2 / 5 6 votos
Ingredientes
- 12 Pera peladas cortadas en gajos
Para la masa
- 550 gramos Harina
- 250 gramos Mantequilla
- 150 gramos Azúcar
- 5 Yema de huevo
Para el relleno
- 300 gramos Queso de cabra (blando o para untar)
- 250 mililitros Nata líquida
- 250 gramos Queso crema
- 4 Yema de huevo
- Sal y pimienta
Para el caramelo
- 200 gramos Azúcar un chorro de agua
Preparación
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Prepare la masa: mezcle primero los ingredientes secos con la manteca en pomada e incorpore en el centro las yemas; una todo hasta formar la masa. Envuelva y enfríe en la heladera por lo menos por 1/2 hora.
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Estire en discos del tamaño deseado, con ayuda de un palote y harina adicional.
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Prepare el relleno: mezcle bien todos los ingredientes, hasta obtener una preparación cremosa.
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Prepare el caramelo y cubra con él los moldes. Coloque los gajos de pera y cocine por 5 minutos.
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Retire del horno y cubra con un disco (bien estirado) de masa. Lleve al horno (180°) y cocine la masa a blanco. Retire, añada la mezcla de queso de cabra y vuelva al horno hasta que esté más firme. Retire y coloque el último disco de masa hasta que esté cocída.
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Para servir vuelva a calentar hasta que afloje el caramelo y desmolde. Acompañe con ensalada de hojas.
