Terrinas de melocotones
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 6 Melocotón amarillo
- 25 centilitros Agua
- 50 centilitros Leche
- 5 Yema de huevo de huevo
- 300 gramos Azúcar
- 8 hojas Gelatina
- 25 centilitros Nata líquida
- 15 centilitros Zumo de naranja
- unas hojas de hierba luisa fresca. unas hojas de hierba luisa fresca.
Cómo hacer terrinas de melocotones paso a paso
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Como primer paso escaldar los melocotones un minuto, refrescarlos en agua fría y pelarlos.
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En un cazo colocar en agua, 75 gramos de azúcar y la hierba luisa, y llevar al hervor, e introducir los melocotones y, cuando recupere el hervor apagar el fuego.
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Por otra parte, batir las yemas de los huevos con 125 gramos de azúcar hasta que quede una mezcla homogénea, incorporar la leche hirviendo sin dejar de batir y cocer hasta que el preparado unte la cuchara. Incorporar la gelatina remojada en agua fría y mezclar hasta que se deshaga, enfriar el preparado poniendo el cazo en un baño con agua y hielo.
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Pasar la pulpa de tres melocotones por la batidora y cortar el resto en láminas. Incorporar la pulpa a la preparación y, cuando esté bien mezclada, agregar la crema de leche previamente montada.
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Poner la mitad de este preparado en unos moldes de terrinas y pasarlo un rato por la nevera para que cuaje. Dejarlo tapado luego de desmoldarlo 6 horas en la nevera.
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Por último, preparar una salsa con los 100 gramos restantes de azúcar y 3 o 4 cucharadas del jarabe de cocer los melocotones, cuando se haya formado un caramelo oscuro, fundirlo con el zumo de naranja, colarlo y dejar enfriar.
