Torta de papas con peras

Cómo hacer Torta de papas con peras

Preparación:

Lavar bien las papas.
Hervirlas en agua apenas salada, con cáscara, durante veinte minutos.
Pelarlas y reducirlas a puré, pasándolas por la prensa.

Batir las yemas con el azúcar, hasta que tomen color pálido.
Agregarlas al puré frío, mezclando bien.

Batir las claras a nieve, con una pizca de sal.
Agregarlas a la masa de papa, batiendo lentamente.

Untar una tortera baja con manteca o margarina y echar adentro la masa.

Pelar las peras bien maduras, cortarlas en mitades y sacar la parte de las semillas, o utilizar peras al natural, escurridas.
Colocar las mitades de pera sobre la masa, espolvorearlas con azúcar y esparcir por encima las almendras picadas (optativo).

Cocinar la torta al horno caliente, durante una hora.

Derretir el chocolate cobertura con la crema de leche y echarlo sobre la parte central de la torta.