Lomo de corzo

Cómo hacer Lomo de corzo

Batir 2 yemas, 2 huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté cremoso.

Mezclar las almendras tostadas y ralladas, el chocolate, las frutas picadas, la canela y el polvo de galletitas -unos 50 gr.- agregar todo a la preparación anterior y luego añadir las 2 claras a punto de nieve, uniendo muy suavemente.

Untar con mantequilla y enharinar un molde denominado "media caña" -semicilindro-, acanalado, especial para este tipo de postre y verter en él la pasta y hornearla durante 45 minutos en horno moderado (175°C). Desmoldarlo sobre rejilla y dejar enfriar.

Aparte derretir el chocolate cortado en láminas, en un tazónchico, puesto sobre agua caliente -no hirviendo-, entibiar un poco y bañar con el chocolate líquido el postre. Dejar secar.

Cortar las almendras como clavijas y pincharlas en toda la superficie del postre. Servir con el café o té.