Lomo de corzo
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 4 Huevo
- 75 gramos Azúcar
- ½ cucharaditas Extracto de vainilla
- 75 gramos Almendras sin piel, tostadas
- 75 gramos Chocolate semi amargo, rallado
- ½ cucharaditas Canela en polvo
- 1 cucharada Cáscara de naranja confitada (abrillantada) y 1 cáscara de limón confitada, ambas picadas
- 3 Miel galletitas reducidas a migas
- 150 gramos Chocolate de cobertura o baño de chocolate
- 50 gramos Almendras peladas
Cómo hacer lomo de corzo paso a paso
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Batir 2 yemas, 2 huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté cremoso.
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Mezclar las almendras tostadas y ralladas, el chocolate, las frutas picadas, la canela y el polvo de galletitas -unos 50 gr.- agregar todo a la preparación anterior y luego añadir las 2 claras a punto de nieve, uniendo muy suavemente.
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Untar con mantequilla y enharinar un molde denominado "media caña" -semicilindro-, acanalado, especial para este tipo de postre y verter en él la pasta y hornearla durante 45 minutos en horno moderado (175°C). Desmoldarlo sobre rejilla y dejar enfriar.
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Aparte derretir el chocolate cortado en láminas, en un tazónchico, puesto sobre agua caliente -no hirviendo-, entibiar un poco y bañar con el chocolate líquido el postre. Dejar secar.
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Cortar las almendras como clavijas y pincharlas en toda la superficie del postre. Servir con el café o té.
