Trucha con manteca de perejil
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Trucha de vivero o 4 filetes
- 125 gramos Mantequilla
- 1 diente Ajos
- 4 Cebolla blancas chicas
- ½ kilogramos 0.5 kg. de papitas papitas
- Sal
- Pimienta blanca
- 10 granos Pimienta verde seca
- Perejil en ramas
Cómo hacer trucha con manteca de perejil paso a paso
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Retire los tallos gruesos del perejil y blanquee las ramas más lindas en agua hirviendo.
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En una sartén, caliente 20 gr. de manteca y pase las papas peladas por ella hasta dorarlas, tape y continúe cocinando hasta que estén tiernas pero no desmoronadas. Si le gustan muy cocidas, incorpore agua (después del dorado), tape la sartén y continúe la cocción hasta el punto deseado.
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En una sartén de fondo pesado, saltee el diente de ajo y las cebollas con 25 gr. de manteca, a fuego bajo, tape y deje confitar de diez a doce minutos.
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En una sartén de teflón, enmantecada a pincel, cocine los filetes tres minutos de cada costado, sobre fuego mediano.
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Mientras, ponga 20 cl. de agua a hervir en una cacerolita, cuando haga ebullición, incorpore la manteca restante, sal y bata enérgicamente con batidor para conseguir una salsa inflada. Corrija la sazón e incorpore pimienta blanca.
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Sirva cada filete con las papas, los confites de ajo y cebolla, el perejil blanqueado y la salsa de manteca.
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Rocíe por encima la pimienta verde seca recién molida en mortero o molinillo.
