Vol-au-vent de menuditos

Cómo hacer Vol-au-vent de menuditos

Compre los "vol-au-vent" ya preparados.

Limpie y lave los menudos de ave, córtelos en tajaditas.

Pique la cebolla y fríala en la margarina, agregue los menudos y déjelos dorar; bañe con el vino, salpimiente y cueza hasta que el líquido se reduzca y los menudos estén cocidos.

Mezcle 100 gr. de crema de leche con la fécula, agréguela al guisado, revolviendo hasta ligar todo.

Mientras se cuece el relleno prepare la salsa blanca, condiméntela bien, perfúmela con una cda. de jerez y añádale los 100 gr. de crema que restan.

Rellene los ''vol-au-vent" calientes y sírvalos con la salsa por encima, o páselos un momento por el horno, a último momento.