Lomo Felix
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h 10 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes
- 1,08 1 y 0.083 kgr. de lomo de ternera kgr. de lomo de ternera
- 1 vaso Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 50 gramos Margarina
- 3 cucharadas Aceite
- 150 gramos Jamón cocido
- 50 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Fécula de maíz
- ½ litros Leche
- 1 lata Maíz cremoso
- 2 Yema de huevo
- 1 cucharadita Nuez moscada
- 4 cucharadas Queso rallado
- 2 cucharadas Margarina derretida
Para la guarnición
- Guisantes papas noisette o zanahorias hervidas y salteadas en manteca
Preparación
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Atar el lomo con un hilo grueso, para que conserve la forma. Ponerlo en una asadera, bañarlo con el vino y salpimentar. Untar con la margarina, rociar con el aceite y asar en el horno caliente durante 45, aproximadamente (debe quedar jugoso).
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Retirar del horno, dejarlo enfriar, quitar el hilo y cortar la carne en rebanadas finas. Cortar el jamón en porciones del tamaño de cada rebanada de carne.
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Derretir en una cacerola la manteca, agregar la fécula de maíz y cocinar unos minutos. Incorporar poco a poco la leche, el choclo y dejar que hierva y se espese la salsa. Remover con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Salpimentar y añadir la nuez moscada y si se desea una pizca de azúcar. Dejar entibiar.
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En una fuente larga para horno armar el lomo alternando cada rebanada de carne con 1 o 2 de jamón y una cda. de salsa de choclo. Cubrir toda la carne con el resto de salsa, espolvorear con el queso rallado y rociar con la manteca.
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Llevar a horno bien caliente hasta que la crema de choclo quede bien dorada. Presentar caliente con una guarnición de verduras a gusto.
