Recetas de Salsas frías

Ordenar:
Vinagreta de roquefort
Deshacer el queso con un tenedor. Agregar poco a poco el aceite, revolviendo. Incorporar el vinagre, pimienta recién molida y, si fuera necesario, sal. Para aderezar lechugas, huevos duros, etc. [+]
Crema de eneldo
Picar fino el eneldo fresco, o el eneldo seco. Mezclarlo, con la crema de leche, el jugo de limón, la mostaza y sal. Picar fino el echalote y añadirlo también. Servir este aderezo con ensalada de [+]
Aderezo de yogur
Mezclar el yogur con la ciboullete. Salpimentar y espolvorear con la mostaza en polvo; mezclar bien y utilizar. [+]
Aderezo de tomate
Cortar el tomate en cubos. Añadirle el aceite, la sal y el jugo de limón. Mezclar bien. Por último, agregar los pistachos y utlizar. [+]
Aderezo de aceitunas
Mezclar el aceite con el jugo de limón. Agregar las aceitunas, las almendras y la sal. Revolver y utilizar. [+]
Guacamole
Hacer un puré con la pulpa de la palta, rociarlo con el jugo de lima, aderezarlo con sal, ají molido, ajo y el cilantro. Mezclarlo con el tomate en cubitos, la cebolla de verdeo, los rabanitos y la [+]
Caviar de berenjenas
Cortar la berenjena a la mitad, echarle sal, rociarla con el jugo de limón y hornearla hasta que esté tierna. Sacarle la pulpa y procesarla con ajo y pimentón, añadiendo de a poco un hilo aceite de [+]
Dip de queso crema
Tostar las almendras en una plancha de hierro o sartén sin aceite. Machacarlas en un mortero y mezclarlas con el queso junto con la ciboulette, el curry y sal. Guardar en la heladera hasta el momento de [+]
Salsa de rábano picante
Preparación:    Mezclar todos los ingredientes y condimentar con el eneldo y la sal, a gusto. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. [+]
Salsa ardiente
Pelar los tomates, eliminar las semillas y cortarlos en cubitos. Mezclar con 4 cdas. de aceite de oliva y gotitas de tabasco, a gusto. Salar y reservar en la heladera hasta el momento de servir. [+]
Salsa de mostaza
Mezclar la mostaza con la mayonesa y la crema. Salpimentar a gusto y luego añadir semillas de mostaza machacadas. Reservar en la heladera hasta el momento de utilizar. [+]
Mayonesa casera de albahaca
Licuar el huevo con algunas hojas de albahaca y añadir el aceite en forma de hilo, sin dejar de licuar, hasta que tome consistencia. Condimentar con sal y pimienta, 1 chorrito de vinagre y 1 cdta. de [+]