Recetas de Salsas frías

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Dip de rábano picante
Mezclar el rábano picante rallado con el vinagre, y el azúcar. Añadir la crema de leche, el queso blanco o ricota, la mostaza, sal, y ajo a gusto. Servir este "dip" bien fresco, acompañando carnes [+]
Dip moscovita
Retirar los pepinos del frasco y dejarlos escurrir bien, luego cortarlos en daditos chicos. Cortar el cebollín o las hojas verdes de cebollas de verdeo en trocitos como rollitos. Separar las briznas de [+]
Dip de aceitunas
Descarozar las aceitunas negras y pasarlas por el molinillo o licuarlas. Lavar y secar las hierbas frescas, separar las hojitas y picarlas. Pelar el ajo y deshacerlo. Mezclar la ricota, si es necesario [+]
Dip de tomate
Preparación: Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubitos. Pele y corte las cebollas en cubitos bien chicos y mezcle con el tomate. Retire las semillas del chile y pique bien [+]
Compota de chiles
Cortar los chiles al medio y quitarles las semillas para atenuar su picor. Hervir en el agua con el apio. Retirar y pasar el fondo de cocción por un lienzo colocándolo en un frasco de vidrio hermético. [+]
Chutney de tomates secos al romero
Colocar los tomates lavados en un frasco de tapa hermética junto a los ajos aplastados en camisa (sin pelar) y las cebollas al medio. Cubrir con aceite, agregar las hojas de laurel, sal, pimienta y [+]
Pimientas al cognac
Colocar el cognac y todos los ingredientes dentro de un frasco de cierre hermético. Reservar durante 4 días antes de utilizar. Servir como aderezo o bien como jugo para marinadas de aves o carnes de [+]
Gazpacho en salsa
Licuar el jugo con el agua, el pepino y el vinagre. Cortar los tomates perita en rodajas y el verdeo en trocitos, incluyendo la parte verde. Colocar en un frasco hermético, salpimentar y llevar a la [+]
Alioli para barbacoas
Colocar los ajos y el huevo la batidora y sazonar generosa mente con sal y pimienta.Con la batidora en marcha añadir el aceite poco a poco, hasta que se forme una salsa espesa. Agregar el vinagre y el [+]
Aderezo de crema a la mostaza
Batir la crema con batidor de mano sin dejar que tome mucha consistencia.Añadir la mostaza, sal y pimienta recién molida. Por último añadir el jugo de limón, siempre batiendo. Aderezar con esta salsa [+]
Vinagreta clásica
Mezclar todos los ingredientes en un pequeño bol, batiendo. Utilizar esta vinagreta sobre ensaladas, especialmente de hojas crudas o mixtas. [+]
Vinagreta aromática
Lavar y escurrir las hierbas. Picarlas fino. Ponerlas en un bol, agregar sal y pimienta recién molida. Incorporar el vinagre y luego el aceite, poco a poco, mezclando. Aderezar con esta vinagreta de [+]