Ketchup casero

Cómo hacer Ketchup casero

Limpiar y cortar las cebollas, colocarlas en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y dorarlas unos minutos, añadiendo posteriormente el puré de tomate, sazonar con pimentón, jengibre y clavo y dejar cocer 2 minutos más.

Luego agregar la harina y el vinagre de vino junto con el azúcar y la sal.

La mezcla obtenida se debe cocinar durante al menos 1 hora y media o hasta que el ketchup haya alcanzado una consistencia ligera pero homogénea.

El ketchup casero se debe servir fresco y se recomienda no conservarlo más de 2 días (obviamente se debe dejar en el frigorífico). Su dulzor o acidez dependerá de la proporción de azúcar y vinagre de vino.
En consecuencia, las cantidades de estos dos ingredientes se pueden modificar según se desee en función del gusto personal o del uso que se vaya a hacer de ellos.

Las especias también se pueden mezclar de forma diferente o reducir ligeramente, pero el consejo es mantener la salsa muy picante para evitar que quede demasiado suave y con tendencia a tener un sabor parecido al del tomate.

El ketchup se puede preparar fácilmente en casa y también se puede personalizar al gusto.