Recetas bacalao
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Cocinar los filetes de bacalao al vapor durante unos quince minutos. Poner el pescado en la cesta sólo después de que el agua haya hervido.
Una vez cocido el bacalao, reservarlo hasta que esté [+]
Pelar y lavar las patatas y el pescado. Eliminar los huesos del bacalao. En un cazo con abundante agua y un puñado de sal, llevar a ebullición y cocer el bacalao y las patatas durante unos 20 minutos. [+]
Sumergir las rodajas de bacalao en una olla con agua fría y colocarla en la estufa a fuego moderado. Cuando el líquido comience a temblar, cubrir el recipiente, reducir el calor y continuar cocinando con [+]
Hacer cortes con un cúter en la cáscara de la granada para marcar los dientes y abrir más fácilmente la fruta; luego desgranar la granada y recolectar los granos en un tazón. En una bandeja para [+]
Cortar el bacalao (que se habrá hecho remojar durante 24-36 horas, dependiendo de su tamaño) en rodajas, y los tomates en trozos regulares. En una sartén, dorar el ajo en aceite durante unos minutos; [+]
En esta receta el bacalao se fríe antes de cocinarse en la salsa. La razón de este procedimiento es hacer que el bacalao esté un poco más compacto para que no se deshaga durante la cocción. Para [+]
Hervir las patatas por alrededor de 40', pelar y triturar. Cocinar el bacalao en un poco de agua, durante 10 minutos, hasta que comience a deshacerse. Mezclar el bacalao con el puré de patatas y agregar a [+]
Dejar el bacalao en remojo durante al menos 12 horas, una vez transcurrido este tiempo, enjuagar, secar y cortar en trozos. Enharinar los trozos de bacalao y, mientras tanto, llevar el aceite a temperatura [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Moro encamisado
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos