Ukha
Enviada por Sandra ·
La sopa a base de pescado de la tradicional cocina rusa se llama Ukha: por lo general se acompañado con blinis, pequeñas crepes gruesas y muy livianas.
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer ukha paso a paso
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Lavar, pelar y cortar las patatas en dados, al igual que la zanahoria y la cebolla; picar el perejil. Hervir todas las verduras excepto el puerro en 1 litro y 1/4 de agua con sal durante unos 15 minutos.
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Añadir las hojas de laurel, los granos de pimienta molidos, el azafrán y lmedio puerro cortado en rodajitas.
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Mientras tanto cortar el bacalao en trozos grandes, desalarlo bien y enjuagar el pescado con abundante agua corriente. Añadir los trozos de pescado a las verduras y dejar cocer a fuego lento por otros 5-10 minutos.
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Al final de la cocción, añadir el resto del puerro cortado en rebanadas y el eneldo picado.
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Servir la sopa de pescado bien caliente, con una rebanada de limón.
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Notas: Las verduras, especialmente las patatas, sólo deben hervirse durante 15 minutos para que no se ablanden demasiado.
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Para preparar esta receta es necesario desalar el pescado con mucho cuidado.
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Ideas y variantes: La sopa de pescado puede ser "amarilla" con azafrán como en este caso, "blanca", o incluso "negra" con pimienta y clavo de olor.
