Bacalao con peras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 4 Huevo
- 1 Lechuga tazón romana
- 25 gramos Filetes de anchoa en aceite
- 50 gramos Pan duro
- 40 gramos Almendras peladas
- 10 gramos Cebollino
- ½ Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer bacalao con peras paso a paso
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Sumergir las rodajas de bacalao en una olla con agua fría y colocarla en la estufa a fuego moderado. Cuando el líquido comience a temblar, cubrir el recipiente, reducir el calor y continuar cocinando con agua a fuego lento durante 10 minutos, no más. Retirar del fuego y escurrir el pescado con una espumadera y luego escurrir bien.
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En una cacerola verter de cuatro a cinco cucharadas de aceite. Agregar las patatas peladas y en rodajas, las peras peladas y cortadas en trozos, y un trozo de chile. Agregar las alcaparras desaladas, las aceitunas cortadas en rodajas, los piñones, las pasas hidratadas y exprimidas, una cucharada de perejil y la pulpa de tomate. Luego, llevar al fuego, verter medio vaso de agua caliente, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos.
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Agregar el bacalao y ponerlo a cocer a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego medio. Durante este tiempo, dar vuelta las rodajas de pescado un par de veces y con mucha suavidad, para evitar que se rompan. Retirar del fuego, agregar una pizca de pimienta negra y, si es necesario, una pizca de sal.
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Espolvorear con el perejil picado restante, dejar reposar la preparación durante un par de minutos y luego servir el bacalao con peras directamente de la olla.
