Recetas navidad
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Retirar la pulpa, descartar las semillas y cortar en cubos. Licuar la pulpa de melón con la vodka, el almÃbar y la nata. Volcar el licuado en una jarra o bol y llevar a la heladera hasta el momento de [+]
Salpimentar el pescado. Colocarlo en una asadera aceitada. Cubrir con los gajos de naranja, el ajo, el perejil, el cilantro y granos de pimienta. Reservar. Agregar las papas a la asadera con el pescado, [+]
Hacer una incisión paralela al hueso del cordero y sacar la glándula (especie de tendón grasoso). Moler la pimienta y comprimirla en la carne de cordero. Machacar el romero con ajo, pimienta negra, sal [+]
En un bol, mezclar 3 cdtas. de cada fruta (seca, disecada y cristalizada), mezclar y reservar en la heladera, para decorar. Precalentar el horno a 150°C. Enmantequillar y enharinar un molde anillo de 22 [+]
Disolver la levadura con el agua tibia. Agregar tres cuartos de taza de harina y mezclar. Tapar y dejar levar media hora. Colocar el resto de harina en una mesada. Hacer un hoyo en el centro y agregar los [+]
Lavar y secar la pavita. Salpimentada y untarla con 4 cdas. de aceite. Levantar con cuidado la piel y colocarle (entre la piel y la carne) 4 cdas. de cebollino, 4 de tomillo y medio pocillo de perejil. [+]
Cocinar las flores de brócoli al vapor, con un poquito de sal, durante 5 minutos. Retirarlas y saltearlas en aceite con el diente de ajo, que luego se retira. Salpimentar.Armar en una fuente la corona [+]
Precalentar el horno a 220° (caliente). Salpimentar las truchas y colocarlas en una asadera con el vino. Cubrir con papel aluminio y cocinar unos 20 minutos.Pasar las truchas a otra fuente y rescatar el [+]
Cortar una tapita en la parte superior del panetttone, ahuecarlo, retirando las migas hasta 1 o 2 cm. del borde. Reservar. Mezclar el almÃbar con el oporto. Separar la mitad y mezclar el resto con el [+]
Pelar las manzanas. Cortarlas en cubitos y rociarlas con el limón. Limpiar (sacar los hilos con pelapapas) y cortar el apio en rodajitas. Escurrir y cortar los palmitos en rodajas. Mezclar en una [+]
Remojar los hongos en agua caliente 20 minutos. Escurrirlos y picarlos. Cocinar las chalotas en 2 cdas. de aceite, a fuego moderado, hasta que estén transparentes. Agregar los cubitos de zanahoria, los de [+]
Colocar el jamoncito en una fuente alta. Cubrir con la sidra y si hace falta, agregar agua. Incorporar el laurel y granos de pimienta. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y taparlo [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado