Recetas navidad

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Bizcochitos de sésamo
Bizcochitos de sésamo
Mezclar la harina de centeno con el salvado de trigo, y hacer con ellos una corona. Cascar el huevo en el centro y distribuir 200 gr. de mantequilla sobre el borde de la corona, y echar por encima el [+]
Lengua escabechada
Lengua escabechada
Sumergir la lengua 2 horas en agua con medio pocillo de vinagre. Escurrirla y cocinarla, a fuego lento, 2 horas y media en una cacerola cubierta de agua con la cebolla, la zanahoria y el ramito aromático. [+]
Jamón ahumado con naranjitas glaseadas
Jamón ahumado con naranjitas glaseadas
Cortar la piel de las naranjas en tiras finas (sin la parte blanca). Dejarlas en remojo 24 horas, cambiándoles el agua varias veces. Cocinarlas en agua hirviendo 20 minutos. Colar y volver a cocinarlas [+]
Masas de dátiles
Masas de dátiles
Mezclar la harina de centeno, el salvado y las nueces molidas, hacer una corona. Cascar el huevo en el centro y poner allí 100 gr. de miel liquida, y la mantequilla, en trocitos, sobre el borde. Amasar [+]
Budín de frutas secas
Budín de frutas secas
Moler las nueces, cortar las ciruelas pasas y las cáscaras abrillantadas en trocitos. Batir los huevos con pizca de sal y el azúcar moreno hasta hacer una mezcla cremosa y liviana. Añadir poco a poco la [+]
Arrollado de moka y avellanas
Arrollado de moka y avellanas
Tostar las avellanas en una sartén sin grasa, sobre fuego moderado, moviéndolas para que se doren en forma pareja. Moler la tercera parte de las avellanas tostadas y reservar el resto enteras. Batir las [+]
Punch de frutas con vino rosado
Punch de frutas con vino rosado
Lavar rápidamente las fresas y los frutos rojos. Cortar los limones y las naranjas en rodajas finas. Pelar y cortar los albaricoques en gajos finos Pelar los kiwis y cortarlos en gajos Unir todos los [+]
Torta dorada
Torta dorada
Para la torta, batir los huevos hasta que doblen su volumen. Agregar el azúcar, la esencia y la ralladura de naranja y continuar batiendo. Incorporar en forma cuidadosa la harina (previamente tamizada con [+]
Coulibiac (pastel de pescado)
Coulibiac (pastel de pescado)
Cocinar el pescado 10 minutos, al vapor. Blanquear (en agua hirviendo salada) las zanahorias y los zucchini, por separado, unos 3 minutos en cada caso. En una sartén con el aceite de oliva, cocinar 2 [+]
Granita de cava y hierbabuena
Granita de cava y hierbabuena
Hacer un almíbar espeso con el agua, el azúcar y un ramo de hierbabuena. Cuando esté listo agregar fuera del fuego el vino o cava, colocarlo en una placa o asadera en el freezer y batirlo cada 20' con [+]
Pescado en masa
Pescado en masa
Colocar sobre la mesada ambas harinas mezcladas; añadir una cda. de sal; disolver la mantequilla (menos un copo) y agregar a las harinas; ir tomando la masa con la adición del agua que sea necesaria; [+]
Fondant de chocolate
Fondant de chocolate
Mezclar el azúcar con el agua y hervir, en mínimo, hasta que el azúcar se funda. Incorporar el chocolate y la mantequilla, mezclar y retirar del fuego. Dejar entibiar.En un bol, batir los huevos. [+]