Panettone casero
Enviada por Sandra ·
Con estas cantidades se obtienen dos unidades de 1 kg.
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 100 gramos Levadura
- 120 mililitros Agua tibia
- 840 gramos Harina (la más refinada)
- 6 Huevo
- 150 gramos Mantequilla derretida
- 1 taza Azúcar
- ½ cucharadas Sal
- 1 cucharada Ralladura de naranja
- 250 gramos Frutas abrillantada
- 250 gramos Pasas de uva sin semilla
- 1 Yema de huevo
- 1 cucharadita Leche
Cómo hacer panettone casero paso a paso
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Disolver la levadura con el agua tibia. Agregar tres cuartos de taza de harina y mezclar. Tapar y dejar levar media hora.
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Colocar el resto de harina en una mesada. Hacer un hoyo en el centro y agregar los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y la ralladura.
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Agregar el bollo de levadura y mezclar. Amasar muy bien sobre una mesada enharinada, con movimientos del centro hacia fuera y de afuera hacia adentro, hasta lograr un bollo tierno.
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Dividir la masa en 2 partes y formar 2 rectángulos de 40 x 35 cm. Mezclar la fruta con las pasas y espolvorearlas con un poco de harina. Distribuirlas en los 2 rectángulos de masa. Doblar los bordes de la, masa ligeramente hacia adentro y enrollar el rectángulo. Repetir con la otra masa.
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Doblar la masa en el medio (como una herradura) y dejar las puntas y la junta hacia abajo. Terminar de cerrar las puntas y formar una bola. Colocar la masa en un molde de papel descartable de 1 kilo, untado con mantequilla. Repetir los mismos pasos con la otra masa. Tapar y dejar levar unas 2 horas (hasta que doblen su volumen).
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Con una tijera hacer (en el centro de cada pan) un corte en cruz. Pincelar los panes con yema mezclada con leche. Llevar a horno precalentado (150°C) moderado bajo unos 45 minutos.
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Retirar los panettone, cubrir la superficie con papel aluminio y continuar la cocción 15 minutos más. Variantes
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- Las frutas pueden reemplazarse por nueces, avellanas o almendras picadas. - - Para los más chicos: gotas de chocolate.
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- Opción exquisita: mezclar dátiles, higos, almendras y avellanas picadas.
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- La masa se puede perfumar con esencia de vainilla, esencia de almendras, gotas de azahar, gotas de ron o de cognac.
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- Para regalar: se pueden hacer minipanettones en moldes chiquitos.
