10 consejos para una ensalada caprese perfecta

Cuando se piensa en una ensalada caprese, se piensa en calor, verano y simplicidad. Un plato típicamente italiano que resuelve el almuerzo de verano.

Si no se desea cocinar y encender la estufa, nada mejor que un buen tomate con mozzarella, un aceite de oliva virgen extra y unas cuantas hojas de fragante albahaca. Sólo hay que añadir un poco de pan tostado y ya está. Una receta con pocos ingredientes y fácil de preparar en cuestión de minutos.

Cualquiera puede preparar una caprese. Sin embargo, al igual que cualquier receta tradicional tiene reglas muy específicas, y muy a menudo se cometen errores.

Algunos de los peores? La mozzarella pierde demasiada leche, el tomate está demasiado maduro, el aceite no es de buena calidad.

Veamos entonces, estos 10 consejos para preparar la Caprese perfecta.

Mozzarella
Suiendo junto con tomate el ingrediente principal del plato, debe ser extraordinariamente buena. La receta clásica indica mozzarella, pero también se puede elegir la más sabrosa mozzarella de búfala. Lo importante, en ambos casos, es que sea bien fresca.

La temperatura
La mozzarella no debe perder demasiada leche para no alterar el sabor del tomate. Lo ideal es mantenerla a temperatura ambiente. Las rodajas pueden ser secadas con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.

Tomates
Lo dicho para la mozzarella también es válido para los tomates. Deben estar maduros pero crujiente. Es bueno que las piezas sean del mismo tamaño que las de mozzarella. Se pueden elegir tomates pera o incluso cereza, pero en este último caso, sería mejor añadirlos a una mezcla de tomates cortados en cubitos y servir la caprese en vasos de porción individual.

Tomates y Agua
Una vez cortados los tomates, dejar que se sequen un poco para eliminar el exceso de agua, tal como se hizo con la mozzarella.

Sal
Debe añadirse sólo en los tomates y no en la mozzarella.

Pimienta
no es absolutamente necesario, pero si le gusta, es preferible pimienta de molinillos, molida justo antes de servir.

Albahaca
Ingrediente no sólo decorativo, sino indispensable. Elegir la de hoja grande y romperla con las manos. Añadirla justo antes de servir, ya que tiende a marchitarse y ennegrecerse.

Orégano
Muchos lo ponen en lugar de la albahaca o incluso juntos. Ya sea fresco o seco, elegirlo de excelente calidad y muy fragante.

Aceite
Sólo utilice un buen aceite de oliva virgen extra. Es preferible de gusto afrutado y sabor delicado. No usarlo en exceso.

Condimentos
No agregue mayonesa, vinagre, aceitunas, huevos y salsas de otro tipo, como pesto. Condimentos y combinaciones excesivas cubrirían el equilibrado sabor del tomate y la mozzarella.