5 curiosidades de Gales

¿Sabías que hay más ovejas que personas en Gales? Y que no sólo la carne de cordero, sino también la carne de vacuno es IGP? Estas son 5 curiosidades gastronómicas de Gales que quizás no conocías

Gales tiene más ovinos que personas

Con poco más de tres millones de habitantes, Gales tiene más de nueve millones de ovinos que pastan libres entre colinas, llanuras y a lo largo de las costas del país. No debe sorprender por lo tanto, si viajando de norte a sur se ven colinas y prados punteados de manchitas blancas: son los corderos que crecen al ritmo de las estaciones, alimentándose de hierbas y de perfumados arbustos, en un clima templado y en un ambiente incontaminado.

No sólo cordero sino también vacas galesas

El cordero galés IGP pertenece a razas autóctonas: Welsh Black y Hereford, o cruzas entre ambas. Como los corderos, también los bovinos galeses se crían durante todo el año en pastos naturales.
Disponibles todo el año, las carnes de vaca made in Gales tienen un típico color rojo con finas nervaduras blancas de grasa, un sabor intenso, y son particularmente suculentas y tiernas.

Más de 10 años de IGP

Tanto el cordero como la carne vacuna galesas son IGP. Las marcas de Indicación Geográfica Protegida les fueron conferidas en 2004 y 2003 respectivamente: un importante reconocimiento para todos los criadores y productores galeses, que certifica el origen y calidad de estas carnes.

Una comida de príncipes

En 2009, en ocasión del evento "Feeding the Planet", el chef Carlo Cracco había preparado para el Príncipe Carlos de Inglaterra un jamón de cordero galés IGP. Pero también el Príncipe William tiene predilección por el cordero galés, más precisamente por la Welsh Lamb cheese bacon and egg burger. La versión de este sandwich fue preparada por el chef Luigi Taglienti: 100% Welsh Lamb, mayonesa a las hierbas, escarola y tomate.

La carne en las redes sociales

Welsh Lamb IGP y Welsh Beef IGP, representadas por el Ente HCCMeat Promotion Wales, están muy activas comercialmente: para informaciones sobre compras, iniciativas y recetas se puede seguir el sitio (www.corderogales.eu), el blog y canales sociales Facebook, Twiter e Instagram.