Arroz más liviano, pero igualmente nutritivo

Para los amantes del arroz que creían que éste no engorda, bueno... desafortunadamente no es así, de hecho se considera que una taza de arroz contiene 200 calorías que se derivan principalmente de la gran cantidad de almidón que se encuentra dentro de este cereal, que no sólo nos permite asimilar los azúcares y grasas, sino que también puede favorecer la diabetes.

Sin embargo, el arroz,desde la cocina asiática hasta Occidente, es el ingrediente básico para muchas y diversas recetas.

Investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas de Colombo en Sri Lanka, a través de un proyecto presentado en la reunión anual de la American Chemical Society en Denver, lograron inventar una manera de tener un arroz con menos calorías.

En particular, el profesor Pushparajah Thavarajah y el estudiante Sudhair James hicieron varios experimentos en unos 38 diferentes tipos de arroz de Sri Lanka, lo que les permitió encontrar la manera de reducir calorías.

¿Cómo lo hacen? 'Fácil: simplemente verter una cucharadita de aceite de coco dentro de la olla con agua hirviendo, luego le echan la mitad de una taza de arroz, cocinan durante 20-25 minutos, y luego se deja reposar durante 12 horas a una temperatura de 4 grados.

Y a continuación, el almidón digerible se convierte en almidón resistente, que no se convierte en azúcar, y disminuye las calorías de arroz, pero sin eliminar sus propiedades nutricionales.

Una buena idea para probar!