¿Freír sin aceite?

¡Freír sin aceite es realmente simple! Para todos aquellos que quieren prestar atención a la línea o simplemente evitar las grasas de los alimentos fritos, tan difíciles de digerir, existen métodos alternativos. La ciencia y la tecnología son la mejor respuesta para reemplazar el aceite y obtener frituras perfectas... ¡veamos cómo!

Glucosa en polvo

La glucosa en polvo es el ingrediente fundamental que permitirá freír sin aceite; este azúcar natural se extrae comúnmente de las uvas y se puede comprar en los supermercados, en las tiendas especializadas de repostería y en las farmacias. Gracias a sus características, que le permiten derretirse a aproximadamente 150 ° y no caramelizar antes de 190 °, la glucosa es perfecta para freír alimentos.

Para freír sin aceite calentar la glucosa dentro de una sartén antiadherente manteniendo el fuego bajo hasta que se derrita por completo, debe convertirse en un líquido transparente. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, verter la comida que se va a freír dentro de la glucosa líquida. Extraer los alimentos de la sartén solo cuando estén dorados y, como en un proceso normal de fritura, eliminar el exceso de glucosa que deja la comida durante unos minutos en toallas de papel.

Usando este procedimiento, la comida tendrá un sabor diferente y más dulce, que hace adecuado el uso de la glucosa, especialmente en postres.

Si se necesita freír verduras, pescado o carne, es aconsejable proteger la comida con un poco de lechuga u otro vegetal.

Freidoras de última generación

Otro método para reemplazar el aceite y obtener una fritura deliciosa y crujiente es utilizar una freidora de última generación, capaz de garantizar un resultado que cuenta con un porcentaje de grasa inferior al 80%, en comparación con la fritura común.