Frines, las patatas fritas cocidas en agua

¿Quieres la silueta, pero no puedes renunciar a las cosas buenas de la vida? El chef estrella francés, Pierre Marchesseau, tiene la solución. En el mercado de Chantecoq en Puteaux (Hauts-de-Seine), reveló su receta de patatas fritas cocidas... ¡en el agua!

Las "frines" de Pierre Marchesseau

Como informó el sitio Parisien, Pierre Marchesseau prepara las "frines" (finas patatas fritas cocidas en agua) de una manera muy simple: "Cocinar los chips de patata, espárragos, pepinos, o lo que se desee en agua hirviendo, por aproximadamente 7 minutos, para que absorban el agua, impregnándose. Una vez cocidos, ponerlos en la freidora durante otros 6-7 minutos, se dorarán gracias al aceite, pero, dado que el agua es más densa que el aceite, las patatas fritas no estarán llenas de grasa, ya que el aceite no las penetrará: ¡es físico!", asegura el chef.

El resultado? las "frines", patatas con menos grasa! El chef tuvo la idea en 1964 en Bélgica, mientras visitaba una fábrica de chips. "Es el mismo proceso con el que se preparan los chips, ¡no inventé nada!", Concluyó.